Όταν πλησιάζουν οι γιορτές, μου έρχονται στο μυαλό θύμησες από την παιδική μου ηλικία γεμάτες με μέλι, κανέλα, αμύγδαλα, καρύδια και σιρόπι. Η γιαγιά φρόντιζε για όλα χωρίς κούραση με το ασίγαστο πάθος της να μας ευχαριστήσει όλους, μικρούς και μεγάλους. Τα γλυκά του κουταλιού, τα γλυκά του ταψιού, οι λουκουμάδες, οι μαρμελάδες, ο καβουρντισμένος χαλβάς και τ’ αμυγδαλωτά ήταν απαραίτητη προϋπόθεση για πετυχημένες γιορτές. Το σπίτι μοσχοβολούσε από κάθε λογής αρώματα και μεις περιμέναμε το σύνθημα να πέσουμε με τα μούτρα. Όλες οι συνταγές παρμένες από τη Μικρασία και το Μόλυβο, συνδυασμοί πολίτικης, μικρασιατικής και αιγαιοπελαγίτικης κουζίνας.

Ολόκληρο το νησί έχει ανάγει την ζαχαροπλαστική σε τέχνη σήμα κατατεθέν της Λεσβιακής κουζίνας. Ιδιαίτερη δε ανάπτυξη σ' αυτό τον τομέα έδωσε τα τελευταία χρόνια το συνεταιριστικό πνεύμα των γυναικών του νησιού, οι οποίες όντας γυναίκες της υπαίθρου, αφού δημιούργησαν ανά περιοχή συνεταιρισμούς, ασχολήθηκαν με κάτι δημιουργικό όπως είναι η παρασκευή παραδοσιακών γλυκών του κουταλιού και του ταψιού, αλλά ταυτόχρονα και μαρμελάδες, όλο άρωμα και θεϊκή γεύση.

Μερικά από τα είδη γλυκών του κουταλιού και μαρμελάδων είναι: πορτοκάλι, λεμόνι, νεράντζι, μανταρίνι, κίτρο, περγαμόντο, καρυδάκι, κυδώνι, μήλο, ντοματάκι, καρπούζι, κολοκύθι, τσάγαλο. Οσο για τα περίφημα γλυκά ταψιού μεγάλη ζήτηση έχουν ο μπακλαβάς, η καρυδόπιτα, το κανταΐφι, το ραβανί και η πλατσέντα.
Ολα τα γλυκά παράγονται με περίτεχνες παραδοσιακές συνταγές και με τον παλιό χειροποίητο τρόπο, όπως τον διδάχτηκαν από τις γιαγιάδες, για να προσφέρουν στο σύγχρονο καταναλωτή μοναδικές σε αγνότητα γευστικές εμπειρίες, κρατώντας τη φήμη που είχαν στους περασμένους αιώνες. Αλλα προϊόντα των γυναικείων συνεταιρισμών του νησιού είναι λικέρ από ντόπιους χυμούς, ανθόνερο από νερατζόφυλλα, τραχανάς, ζυμαρικά τριμμένα στο χέρι, σφολιατοειδή, κουλουράκια, παξιμάδια, τα ονομαστά αμυγδαλωτά, παστέλι, κ.ά.
Οσο για το μέλι της Λέσβου, αρκεί να αναφέρουμε ότι έχει τιμηθεί με το βραβείο “GREAT TASTE AWARD”. Βασικά συστατικά του είναι 20%-30% θυμάρι, 40% αγριολούλουδα, 15% λυγαριά και διάφορα οπωροφόρα.